LIEVOX rijskast | XEKPT-08EU-C

De XEKPT-08EU-C, de elektronisch gestuurde proofer van UNOX. Deze proofer is speciaal ontworpen om het rijsproces van deeg te optimaliseren, zodat bakkers consistent heerlijke resultaten kunnen bereiken.

Kenmerken van de XEKPT-08EU-C:

1. Capaciteit en trays:

   • De proofer biedt plaats aan 8 trays van 600x400 mm. Dit maakt het ideaal voor bakkers die grote hoeveelheden deeg willen laten rijzen.
   • De afstand tussen de trays is 68 mm, waardoor er voldoende ruimte is voor het deeg om te rijzen zonder elkaar te verstoren.

2. Temperatuurregeling:

   • De maximale temperatuur van de proofer is 50 °C. Dit is cruciaal voor het activeren van gist en het bevorderen van het rijsproces.
   • Wat deze proofer onderscheidt, is het ontbreken van ventilatoren. Dit is bewust gedaan om het delicate oppervlak van het deeg te beschermen tijdens het rijzen.

3. Bediening en geheugen:

   • De XEKPT-08EU-C wordt bestuurd via het ovenpaneel. Hiermee kunnen bakkers nauwkeurig de temperatuur en het vochtigheidsniveau instellen.
   • Het apparaat kan maar liefst 256 programma’s onthouden en herhalen. Dit maakt het gemakkelijk om verschillende deegsoorten te behandelen.

4. Consistentie en precisie:

   • Dankzij sensoren voor temperatuur en vochtigheid zorgt de proofer voor consistente en reproduceerbare resultaten. Bakkers kunnen erop vertrouwen dat hun deeg altijd goed rijst.

Toepassingen:

De XEKPT-08EU-C opent nieuwe mogelijkheden voor bakkers:

• Broodjes en broden: Of je nu grote broodjes of traditionele broden bakt, deze proofer helpt bij een gelijkmatige rijs.
• Zuurdesemproducten: Voor zuurdesembrood en andere gezuurde desserts is een nauwkeurige proofer essentieel.
• Croissants en viennoiserie: De juiste rijsomstandigheden zijn cruciaal voor luchtige croissants en andere bladerdeegproducten.